正所谓秋尽江南蟹正肥虽然国庆七日假期已过但真巧是大闸蟹膏红肉肥的日子蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜光是说说就已经馋得嘴痒痒了初秋，当以食蟹为最隆重之事各位，大快朵颐的日子到了 说到大闸蟹大伙最熟悉的莫过于阳澄湖大闸蟹但其实与阳澄湖相隔不远的太湖才是大闸蟹开山之祖、群英荟萃之地 据《太湖备考》载：“出太湖者，大而色黄，壳坚，胜于他产，冬日益肥美，谓之十日雄。”陆游更有两句诗今天仍被“蟹粉”们传颂“蟹肥暂擘馋涎坠，酒绿初倾老眼明。”可译为：“刚动手擘开肥蟹时，馋得口水淌了下来，持螯把酒，昏花的老眼也亮了起来。”如此直白，如此写实啊！ 太湖与阳澄湖相隔不远终年水土肥沃，鱼虾丰腴太湖的湖底属于软底湖里面有着丰富的淤泥与水藻这恰好给了蟹苗更好的成长空间太湖大闸蟹以个大肉紧、油足黄多而别于阳澄湖蟹人们比喻阳澄湖蟹为“闺阁传秀”而太湖蟹则是“剽悍健儿” 太湖大闸蟹中以东山大蟹最为滋味东山镇是位于太湖之中的一座半岛三面环水，气候宜人享有“中国太湖蟹之乡”的美誉“季季有果，月月有花，天天有鱼虾”是东山特产的真实写照 太湖的水有两种颜色绿色的是咸淡水蓝色的是淡水而东山大蟹还真会享受在太湖的淡水中成长到了繁殖的时候又转移到咸淡水之中这样生养出来的大闸蟹肚子白色干净蟹膏粘嘴鲜美 东山大蟹还有个傲娇的名号“励志的蟹”因为它们一生要经历17520小时总共20次脱壳方能成型 煮熟后的大闸蟹呈现金黄的颜色散发着浓浓的蟹香无比诱人！脂膏丰满纯正，肉质玉白爽嫩蟹黄晶红油润，入口鲜香溢甜都怪我把话说得太直接了 先吃蟹腿：大腿两头剪开，用它自己的小腿，正好可以插进去把肉顶出来二吃蟹钳：掰下小钳，大钳子里的肉，挑出来吃三吃蟹斗：打开蟹盖，加上姜醋汁四吃蟹身：注意蟹的心、肺、腮不能吃 ▲清蒸蟹原汁原味，好吃，容易做。主料：螃蟹；配料：葱、姜末、海鲜料汁；清理，用刷子洗尽泥沙；蒸锅加水，放入姜片，将洗好的螃蟹放入笼屉，蒸20分钟；将姜末混合搅拌海鲜料汁，蘸料食用。 ▲酱炒蟹主料：小螃蟹；辅料：油、甜面酱、青辣椒、葱姜蒜、盐、白酒、糖；小螃蟹洗净，刀切一半；葱姜蒜切末，辣椒切碎备用；油热后，将辣椒和葱姜蒜爆香，倒入小螃蟹翻炒，加一勺白酒，一勺盐不断翻炒；等螃蟹变红，加甜面酱炒熟，加一勺糖翻炒均匀，出锅。 ▲蟹粉炒芙蓉三鲜蟹拆出蟹黄待用，再把虾仁粒、澳带粒、菜粒加入鸡蛋清、花奶、蟹粉、姜沫一起在锅里滑炒至熟即可。鲜滑的虾仁配以蟹黄清香味，令人齿颊留香。 ▲醉蟹膏黄具足的大闸蟹，让八年陈的绍兴酒、广东的酱油、够年份的老陈皮、八角、花椒、配料包调味后，芳香无腥，蟹味鲜美，细细品尝味道有着不同的层次变化，鲜得舌尖都止不住发抖。